やっとで・・・仕込み

トップシーズンに入って

スーパーハード生活だったが・・・

８月も終わりに近づくと、日中の仕事は落ち着きをみせてきた。

っつー訳で、今日は半休がとれた。

この日を逃せない・・・って事で早速ブルーベリー酵素を仕込む。

通常なら、jujuvi農園のカシスとブルーベリーを使うはずだが・・・

大切に育てていたカシスの木はモグラさんにやられ全滅してしまった・・・涙・・・

でも仕事でお世話になっている農家さんに、無農薬の酸っぱめのベリーを

お願いすることが出来たのだ！

休みが取れなかったので、すっかり甘えてしまいましたが・・・

酵素にするには、酸味が強い方が美味しいので

色は濃く付いているものの、酸っぱいものを５日間かけて収穫していただきました。

ありがたや～！！！！！

きっと美味しいのが出来ると思うよ♪

見るからに美味しそうな色！

でも、食べると酸っぱくて・・・酵素にピッタリ！って感じ（＾◇＾）ご期待あれ！！！

あっ。慌ててて写真撮るの忘れた・・・」

酵素作り

早朝から森へ入った♪

今年の酵素は、ほとんどが森の中で収穫！

日当たりのいいところ

日陰、湿地帯と半日かけて歩きまわった。

色々と移動をしたせいか、去年は入らなかった野草も

たくさん見つかりました(^0_0^)

平地では八重桜が満開♪

春の酵素には絶対不可欠のクローバー、オオバコ、ハコベを

メインにその他２００種類くらいの野草ちゃんたちに

協力してもらいました♪

この酵素を飲む人をイメージしながら森を歩くと

自然とその人に必要な植物がたくさん見つかる。

その時、繋がった！という感覚になるから不思議！！！

今日はそんな植物との出逢いがたくさんありました。

今年も自然の恵みをありがとう♪

今年の酵素

今年の酵素作りについて、色々な方々からご意見、アドバイスをいただきました。
有難うございます。
放射性物質の影響で、特に口から入る食品に対しては色々な情報があふれていますよね～。
酵素に関してもそうですね。
本当に色々なお話を聞かせていただきました。
結果・・・
jujuviが感じたことは・・・
今年の酵素をどうするか？ではなく、身体の排毒機能をどう高めていくか？であったのだ。
それは、原爆で被爆し、焼け野原で何を食べ、どうやって生き延びたのか？
というお話を聞かせてもらったのが切っ掛けだった。
そして、植物達は常に情報交換をして、互いに身を守る、生き延びる物質を作り出しているということ。人間も見習わなければいけないよね～。感覚的に・・・
だから、色々な経験をされた方の意見を聞き、また色々な情報も取り入れ
自分の感覚を磨いて、総合的に判断するしかない。
つまり、自己責任だよね！
身体の排毒機能を高めることについては、またお話を聞かせてもらう予定です。

秋の酵素フルーツバージョン4

新しい仲間が加わりま～す！
デンママから昨日、カボスちゃんをわけてもらいました。
ので・・・早速仕込みましたよん♪

切ってみると・・・
みずみずしいではあ～りませんか！！！
カボスちゃんは、今まで酵素に入れていたのにもかかわらず・・・
そのものを、口に入れたことがなかったjujuvi
ちょっと、チャレンジしてみました♪

予想通り・・・『すっぱー！！！！！！！』激スパ！！！
レモンのような酸っぱさと、ゆずのような、ほろにがさ！
そんなところでしょうか？
でも、こういうのが１番、酵素には合うんだよね～♪
サンキュー（＾ｖ＾）あ～スパっ！
あ・・・ミカンはjujuviのお腹におさまりました（＾ｕ＾）


そうそう！カボスちゃんはね！
クエン酸がとっても豊富
新陳代謝を活発にして、疲労物質を早く体外に出してくれるから
疲れている時なんかはとってもgoo!
血液もサラサラにしてくれるんだって！
あと、胃腸の状態も整えてくれるから
スグレモノ！
普段あまり口にすることがないけど・・・
万人に必要な食材だわね！

秋の酵素フルーツバージョン3

本日、追加されるフルーツさんは・・・
特大カリン・キンカン・みかん

カリンやキンカンは喉や、気管支の弱い方には必需品よね～！
jujuviも喘息で悩まされた人間『一応人間です』なので・・・
これから乾燥する時期、頼れる一品よね～！
宜しく頼むよん♪

で、今までのフルーツバージョン1＆2は本日ミックスされて完成しました！
今年のはすごいわよ♪
残りは、柑橘系のみ！
うっ？ちゃうちゃう・・・
今年は超スペシャルが追加される予定です。。。
只今到着待ち！

ここまでの酵素に、去年大量に仕込んだ秋ウコンも追加されました！
ご期待下さい( ^)o(^ )


っ～訳で・・・
今週のお休み終了しました(~_~;)
早く思いっきり遊びたい・・・気持ちだけは若いjujuviであった。。。

秋の酵素フルーツバージョン３

注文していた『ゆず』が届きました♪
無農薬栽培のゆず
こんなにゴツゴツしてるんだよ～♪
大きかったり、小さかったり・・・
形もブサイクちゃん（＾ｖ＾）
だけど、やっぱりパワーを感じます！


店頭に並んでいる『ゆず』は
とっても綺麗で美人ちゃんだけど・・・
自然を生き抜いている子達は
力強さがあるよね～！
切ってみると・・・
たちまち部屋中がいい香り～♡
早速仕込みました。
ゆずの収穫って、棘だらけで高い所に登らないと
いけないから、とっても大変なんだよね～
収穫して下さった方々はとっても大変だったと思います。
格安で分けていただいて、本当に有難うございました。
大切に使わせていただきます！


で、これはちょっと前に仕込んだフルーツ
やっと濾しました。
気温が下がってきているから
発酵には少々時間がかかります
↓

秋の酵素 フルーツバージョン2

今回はフルーツバージョンでしたが・・・
後からミックスされる『きくいも』さんの登場です！！！
jujuvi的には・・・
秋の酵素には絶対に欠かせない一品なのであ～る。
楽しみ！楽しみ！
まだまだ、色々と追加されま～す！

秋の酵素フルーツバージョン １

jujuviフレンドに分けてもらった『とびきり新鮮山梨産キウイ』
まだ熟してないので酵素にピッタリ！！！
ちょっと食べてみたら、すっぱー＼(◎o◎)／！
ビタミンCタップリといった感じ♪
貴重なものをありがとね～♡

さっそくムキムキ！
酵素にする場合、基本的には皮ごと使うんだけど・・・
確認したところ、気管支系統に問題がある人は
この皮のケバケバが入ると、よくないらしい。
うん。触ってみてもわかるよね～・・・
このケバケバさんが喉を通ると・・・つらいかも！
この酵素はたくさんの人たちが飲む予定なので
念のため、皮は取り除きました。

みずみずしい！！！光ってます☆

他のフルーツたちも合流で～す！
今回のメンバーは・・・
・キウイ・レモン・柿・ざくろ・りんご４種類　合計８種
何とも言えない～いい香り～
続々とフルーツの仲間が増えて行きます(^^♪

秋の酵素 特別編

森の実スペシャルに追加される仲間たち♡
左が、がまずみって言ったかな～？
右が、春になるとたくさんの人に恐れられる杉だ！
来春は、通年の１０倍の花粉が飛ぶと予想されているらしい・・・
この秋から免疫力つけとかなくっちゃね～！

花粉症、最近までは人ごとのようだったが・・・
２年前からjujuviも・・・・・・。
辛いよね～！
でもちょっと来春が楽しみ♪

2010秋の酵素 特別編

うふふっ♡
秋の酵素のベースが完成したので・・・
ちょっと、趣味の酵素を仕込んでみる。
前回仕込んだ時の『森の実スペシャル』があまりにも
jujuviの中では『特別な存在感』であった為
今回は、森の中で収穫出来たものだけでのチャレンジ！！！
人の手が加わったものは、無農薬であっても一切加えません。
・・・が目標☆☆☆
で、とりあえず１キロ
杉、ひのき、ウバユリ、ブナ
粒が小さいから、ひとつ、ひとつに傷を入れるのに苦労しました。
でも、とってもいい香り～♪
目をつぶると森の中にいるみたい（＾ｖ＾）
これは、野バラの酵素に続く、スペシャル酵素になりそうです！

で、こんな感じ！
野菜やフルーツみたいに水分かたくさんでないから
この辺も、野バラと似てるね・・・
まだまだ種類は増えて行く予定でごじゃる！

休日も・・・

森の果実

森の梨

そんでもって・・・仕込み


今日は待ちに待ったお休み～♪なんて思いながら・・・
今まで出来なかったお掃除やらを済ませ・・・
午後から、森へ！
結局今日も酵素作りとなった(＠_＠;)
ひなママと一緒に、あれやこれやと摘み取る。
自然の果実は、旬のその時を逃したら待ってはくれないのだ。
次のお休みまで・・・なんて言ってたら、もうそこに果実はない・・・
っつーことで、酵素作りの時期は、他の事は何でもかんでも後回し～
ヤブへ入り、摘み取り摘み取り！！！辺りは真っ暗＼(◎o◎)／！
ゲゲッ！！！でも見えるうちは摘む！摘む！ヤブの中に響くのは
jujuvi＆ひなママの『痛いぇっ！痛っ！』と言う声だけだ。
そう！・・・今日は野バラのヤブにも入った。
もう何にも見えなくなって・・・『そろそろやばいね～』・・・だって最近クマ事件
多いでひょ！そんなこって『退散！』そして車に戻ると
案の定、手が血だらけ・・・またもやバラの棘にやられてしまった(-_-;)
でも、ローズヒップの摘み取りもまずまず順調！
今日の収穫は少なかったけど・・・また近日中に収穫するど～！！！
バラ酵素の仕込みは、あとちょっと！頑張るぞ～！！！

2010秋の酵素完成！

本日、ついに完成しました♪ ～２０１０秋の酵素　第１段～
１～３回目の仕込みのミックスですぅ～♪
この酵素ミックスは、この秋バージョンの基礎となるもの。
あとは、これから出てくる旬のフルーツを
それぞれの好みでブレンドし、調整をかけていきます！
ここまでの、品種発表！！！

～森の木の実～約３０種
ずみ、まゆみ、みずき、つりばな、さわふたぎ、さるとりいばら、やまぶどう
ちょうせんごみしゅ、うわずみざくら、あかね、ところ、さるなし、あぶらちゃ
ぼけ、さんしょう、あけび、はまなす、やまぼうし、どんぐり、ローズヒップ、栗
こぶし、むらさきしきぶ、まつ、すぎ、ひのき、おおば、ホップ、おおばこ、えご
～フルーツ～８種
りんご２種、洋ナシ、みかん、シークァーサー、かぼす、プルーン、ゆず
～野菜～２６種
生姜、さつまいも、れんこん、きゅうり、ズッキーニ、かぼちゃ、セロリ、大根
にんじん、コリンキー、ピーマン、ししとう、パプリカ、ビート、オクラ、キャベツ
白菜、夕顔、がまずみ、きくいも、トマト２種、なす２種、ジャガイモ２種
～豆類～１０数種
いんげん、枝豆、なた豆、黒豆、花豆、大豆、小豆、えごま、玄米他

合計約８０種類の大地の恵みに協力してもらいました！
私達の酵素の材料に、命を提供してくれてありがとう♪
酵素を作っている時って、自然に感謝出来るから不思議！！！
ありがとう！って思えるんだよね～
普段の食事の時だって同じなのに・・・あたり前に食べてる(-_-;)
でも、いつでも同じ命もらってるんだよね～。ありがたや～♡

ってな訳で・・・第１段の発表でした（＾ｕ＾）
品種の画像を見たい方は、手作り酵素のラベルからどうぞ！

popo~

これ何だかわかる？？？
わかんないよね～！
この間、jujuviフレンドから分けてもらったポポーと言う果実
生まれて初めて見たわ～♪
グルメツーの人たちの間では『ミラクルフルーツ』
と呼べれ、市場ではお高く出回っているらしい・・・
調べたところ、昔は日本中にあったらしいが、
今は何故か？限られた所にしか存在しない果実らしい。
栄養価が非常に高く、健康、美容にも最高の果実と言うことで
早速食べてみた！あま～い！濃厚な味！
うん！美味しいよ♪
食感としては、アボカド？バナナ？に近いかな？
味的にはクリーミーであま～い！
それより、何より、香りがすごい！
勿論甘くていい香りよ（＾◇＾）
で、そんなにいいものなら・・・・
酵素に入れよう！と言っても、このポポーちゃん！
単独での味と香りが強すぎるのと、果実自体がクリームっぽので
どんな物になるのか？？？
とりあえず、実験的に単独で作ってみることに・・・
結果はしばらく後で(^^ゞ
貴重な果実をありがとう♪
ご馳走さまでちた（＾ｕ＾）

2010秋の酵素濾す

これは２回目の仕込み
第１回目の仕込みは
ひなママさん宅で、熟成中！
今夜、濾してると思われます。

これは、木の実スペシャルで～す♡
これは単独で飲みたい特別感！！！
まだ味見はしてないけどね～♪

vin専用酵素は、もう少し！
りんごの香りが～たっぷり！


そして、２日後には
すべてがミックスされます！！！
ま～このミックスは今年の酵素のベースになるものだけど・・・
ベースとは言えない程、多種類のものが入りました。

んでもって・・・
今日、jujuviフレンドから連絡をもらいました！
ポポーと呼ばれる果実が、お庭にいっぱいなっていると。。。
どうやら、栄養満点で美容にもいいそうだ（＾－＾）
それから、キウイも豊作なんだって～！すごーい！山梨産キウイ！
酵素を作るには、その土地で収穫出来たものが一番なのです！
だから、外国産のものは、いくら美味しくても酵素には不向きなのです。
残念ながら・・・
地の物を食べよ！って昔から言うんだってね～！
ポポー＆キウイ　楽しみに待ってま～す！

と、言う訳で
続きはまた数日後に・・・

順調です！

こちらが『森の木の実スペシャル』
何ともいい香り～♪
これが、自然の香りなんだね～爽やか！！！
色とりどりで見た目も綺麗！
で、ちっとだけ味見。。。
うまうま（＾◇＾）
出来れば、木の実だけで作ってみたいな～♡
でもこの子達・・・ちっちゃすぎて・・・
色んな種類を収穫するのは、１～２キロが限度
野バラの次にしんどい作業かな？
でも、そのパワーはすごいものだよね！

で、こちらが第３回のフルーツ＆野菜さん
しなしなになってきましたよん♪

んでもって、こちらが
vinvin専用酵素ちゃん♪
大好きなかぼちゃ＆りんご＆にんじんバージョン
濾してから、具材も食べられるように、小さめカットに
してありま～す！
後はトマトも足してあげなきゃ（＾ｕ＾）

２０１０秋の酵素第３回

森での収穫！
・ずみ・まゆみ・みずき・つりばな・さわふたぎ・さるとりいばら
・やまぶどう・ちょうせんごみしゅ・うわずみざくら・あかね・ところ・・・など
１０数種

これは・・・
食べてもいいですか～？？？

ダメです！！！

本日は、木の実＆フルーツ＆野菜たちで仕込みです。
フルーツ＆野菜たちは・・・

・リンゴ２種・洋ナシ・みかん・シークァサー・かぼす・プルーン
・みかん・生姜・さつまいも・レンコンなど
１０数種
これで、ほぼ秋の酵素になるベースの仕込みはいい感じになってきた！
後は、これから出てくる、旬のフルーツ達を待つばかり♪
今年の秋バージョンは種類豊富になりそうよ（＾◇＾）

2010秋の酵素第２回

無農薬栽培の野菜達

お豆さん類

秋の酵素の定番　ビート

仕込みました♪


秋の酵素を作るため、注文していた無農薬野菜が届いたと
連絡をいただきました。
お仕事終了後、ひなママ宅ですぐに仕込みで～す！
今回届いた野菜さん達は・・・
・トマト２種・きゅうり・なす２種・ズッキーニ・かぼちゃ・セロリ・大根・ニンジン
・コリンキー・ピーマン・ししとう・パプリカ・インゲン・枝豆・ビート・また豆・おくら
・キャベツ・白菜・夕顔・ジャガイモ２種・山ブドウ
・玄米・花豆・大豆・小豆・えごま・・・など
プラスして・ゆず・がまずみ・生姜・栗
など・・・約４０種類
う～ん。たくさんの野菜さんたちが入りました(^^♪
この野菜さん達、すごいんだよ～！
ニンジンなんかデカ過ぎ～！！！で、ブサイクさん！
だけどね、ちょっと味見したら・・・＼(◎o◎)／！
その辺で売ってるのと全然違う！味が濃くて美味いのだ！！！
いかに普段は味のないものを食べているのかがよくわかる！
こんなにも違うんだね♪
新鮮な食材を、どうもありがとう♪

２０１０秋の酵素第１回目

寒ぶ～っ！朝一番、冷え込みますね～。。。
おともをしてくれたvinのパワーをもらって
ひなママと一緒に収穫頑張っちゃいました（＾ｖ＾）イエーイ！
八ヶ岳南麓、自然のお恵み！有難くいただきま～す♪
で、本日の収穫
・あぶらちゃ・ぼけの実・山椒の実・あけび・はまなす・やまぼうし・どんぐり
・ローズヒップ・こぶし・むらさきしきぶ・まつ・すぎ・大葉・オオバコ・ホップ
・きくいも・エゴの実
１７種類

帰ってすぐに仕込みです！
こんな感じ♪
色鮮やかでとっても綺麗♡
野菜や果実もとっても大切だけど・・・
人の手が加わらない所でたくましく生きるエネルギーを
いっぱい入れたいjujuviであ～る！
で、続きはまた今度！
さ～！仕事じゃ(~_~;)

お出かけ先は？収穫じゃ！

あぶらちゃ

山椒

ぼけ

あけび


むふふ・・・
そうです！今日は早朝より『秋の酵素』天然の実バージョンの収穫です！
続く・・・